冬が旬の野菜とその見極め方って?

冬が旬の野菜とその見極め方って?

冬というと、一般に草木は枯れ、植物は冬眠状態に入りますが、野菜に限ってはそのようなことがありません。
冬に旬を迎える野菜はたくさんあります。
冬野菜はビタミンCを多く含み、体を温める効果があるものが多く、風邪の予防にも効果的です。
冬野菜の代表的なものとしては、白菜、ネギ、レンコン、ダイコン、小松菜などがあります。
これらおいしい野菜の見分け方をご紹介します。
白菜と言えば、鍋料理。
口に入れると、ほんのりとした甘みがあっておいしいですね。
白菜は、外葉が大きく、しっかりと巻いてずっしりと重いものがGood。
カットしてある白菜は、断面が水平で葉がつまっているものを選びます。
白い部分に黒い斑点があるものは×。
同じく鍋料理の必需品であるネギ。
葉が先まで鮮やかな緑色をしていて、白い部分が長くてつややかで、柔らかいものがおいしいネギです。
表面がカサカサに乾いたものは、風味がないので避けたほうが無難。
レンコンは、外皮にキズがなく、太くふくらみ、淡いだいだい色でつやがあるものを選ぶといいでしょう。
たくあん漬けやゆずダイコンなどの漬物に欠かせないダイコンは、硬くしまり、キメの細かいものを選びます。
首が黒いものは老化して、ス入りが多いです。
ほうれん草の3倍以上のカルシウムが含まれる小松菜は、みずみずしく葉に厚みがあって、緑色がしっかりしているものを選びましょう。
冬野菜には、寒い冬を乗り切るために必要な栄養がたっぷり含まれています。
しっかり食べて、風邪やインフルエンザに負けないようにしましょう。